Bacalao Dorado

Ingredientes:
Migas de Bacalao
Huevos
Cebolla y Patatas paja

Vamos por partes.
En los supermercados encontramos "migas de bacalao". A mí en particular no me gustan. Primero, me parecen de poca calidad y segundo, es dificil quitarles la piel. Por este motivo, yo prefiero comprar lomos de bacalao. No hace falta que sean frescos, congelados nos valen. Es más, casi mejor que estén congelados. Así será más fácil quitarles la piel y partirlos en trozos pequeñitos pequeñitos. Los venden congelados en su punto de sal a un precio bastante curioso.

Los huevos. ¿Cuántos usamos? Pues yo diría que unos dos huevos por persona para una ración considerable.

La Cebolla. Es muy aconsejable cortarla en trocitos muy muy finitos, en juliana y refreirla bien bien para que no quede cruda y cruja cuando nos comamos nuestro delicioso plato.

Antes de hacer nada, debemos preparar todas las cosas: desmigajar el bacalao, cortar en juliana la cebolla y hacer las patatas paja. Se rallan y se fríen, no es difícil, algo engorroso, así que este paso nos lo podemos saltar y comprarlas hechas.

Yo la última vez que lo he hecho no he encontrado patatas paja, y no me apetecía un pimiento ponerme a rallarlas, así que con una bolsa de patatas chips de toda la vida hice migas de patatas y quedó bastante bien. ;p

Venga, empezamos con la elaboración.

1. Ponemos aceite de oliva y refreimos la cebolla.

2. Añadimos las migas de bacalao que nos hemos fabricado con los lomos.

3. Si ya venía en su punto de sal, nada, pero si no es así, pues añadimos un poquito de sal al gusto.

4. Cuando el pescado esté hecho, sin que se nos quede muy seco, añadimos los huevos. Podemos echarlos ya batidos o bien enteros a modo de revuelto. En el último caso, removemos primero las claras y dejamos las yemas para el final, así se verá de color blanco y amarillo. Rectificar la sal.

5. Si hemos batido los huevos o justo antes de remover las yemas, si los hemos dejado enteros, echamos las patatas paja y removemos para que todo se mezcle bien.

No debe quedar compacto como una tortilla, más bien sueltecito.

Yo lo suelo acompañar de pan tostado, no sé por qué, pero a mí me pega y está rico.

PRÓXIMAMENTE

A que mola? Os voy a contar lo que van a ser las próximas entradas.

Os gusta el bacalao? estamos hablando de peces, que quede claro.

Pues en las próximas entradas haremos:

Bacalao dorado

Bacalao con costra de pimentón de la Vera

Y

Bacalao al horno.

Todas recetas muy facilitas que espero que os sean muy útiles.

Croissants rellenos de chocolate

Para hacer los croissants necesitamos una placa de hojaldre. Lo mejor es que sea cuadrada, aunque si es redonda no importa. Hacemos porciones de forma triangular. Les hacemos una pequeña incisión como se ve en la foto.

Si quisieramos ponerle algo de relleno es el momento. Justo en el centro ponemos el relleno. Yo puse una cucharadita de nocilla.

Y enrollamos, y enrollamos...

... y enrollamos. Así hasta que terminemos con todos nuestros triangulitos.

Una vez enrollados, curvamos un poquito nuestros croissants. Como salen en la foto quedarán como caracolas, si queremos que queden más cerraditos unimos las dos puntas.

Pintamos con huevo batido y azúcar y los ponemos en el horno que habremos precalentado a 180º previamente, durante 15 minutos aproximadamente, vamos, hasta que estén doraditos y apetitosos.

y, aquí están, nuestros deliciosos croissants.

Gallos con salsa de almendras

Ésta es una receta muy simple. Lo único que necesitaremos será un poquito de tiempo y paciencia.
Bueno... también necesitaremos los siguientes ingredientes:
2 gallos hermosos
un vaso de nata para cocinar
un puñado de almendras peladas
cuatro dientes de ajo
sal
aceite
pan rallado
Un ratito antes de preparar el pescado, que sólo irá a la plancha, hacemos la salsa.
En una sartén ponemos aceite de manera generosa y cuando esté caliente añadimos los ajos. No importa si es mucho aceite, luego retiraremos y lo usaremos para hacer los gallos.
Una vez dorados los ajos y retirado el aceite, añadimos un puñado de almendras. Yo las he usado fritas ya, aunque las he dejado tostarse un poquito más. No las perdáis de vista que se retuestan en un abrir y cerrar de ojos.
Añadimos el vaso de nata y la sal, al gusto. Si queréis podeis añadir un poquito de cebolla en polvo. Yo he utilizado un aceite ya usado que tenía un delicioso aroma a cebolla y patatas. (Aceite de freir patatas con cebolla para una tortilla.)
En este momento bajamos el fuego y dejamos que la nata se reduzca hasta que nuestra salsa tenga la consistencia de una crema finita.
Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos, dejando cachitos de almendras.
Hacemos los gallos a la plancha. Es decir, salamos, pasamos por pan rallado y a la sartén. Si ponemos una tapadera a la sartén nos aseguraremos de que se hacen bien por dentro.
Sacamos los filetes, los colocamos formando rollitos en el plato y los servimos acompañados de la salsa de almendras o bien podemos poner la salsa por encima y añadir una guarnición de verduras, esparragos verdes salteados con sal gorda, o champiñones o lo que tengáis en ese momento en la nevera.
Espero que os salga rico y os guste. ;)

Una cita para hoy

Duda que sean fuego las estrellas, duda que el sol se mueva, duda que la verdad sea mentira, pero no dudes jamás de que te amo.

William Shakespeare

Cosas que pasan

Hoy he estado en Madrid, en realidad en las cercanías de Madrid, Navalcarnero, Móstoles, Alcorcón, Boadilla, Brunete... Donde únicamente he estado es en Majadahonda.

Yo iba a mi revisión traumatológica, pero he estado a punto de sufrir un trauma. He sido presa de unos pocos topicazos, de esas situaciones que habitualmente crees que sólo salen en las películas y en los sketches de humor.

Por ejemplo, al llegar al parking del hospital, había una rubia con un Smart, muy mona ella, buscando aparcamiento y hablando por teléfono a la vez. ¡¡¡ Pero tía!!! ¡Con un Smart no tienes que buscar! Sólo lo metes en el primer huequito que veas.

Pues bien, he pensado que una hembra de Golden Retriever será la única rubia lista que conoceré. Sin acritud, ¿eh?

¿Seguimos? Claro, claro, ha sido un día muy fructífero en en pensamientos tontos.

Llego al mostrador de recepción para ver en qué consulta está mi médico y como si tuviese la lepra, todas las señoritas han salido huyendo. Cabronas... Hay un chico también, pero siempre está hablando por teléfono y además es algo desagradable. Yo creo que no habla con nadie, es sólo que tiene vocación de famoso, lo que yo no sabía es que yo tuviera cara de paparazzi.

En fin, que tras entrar en la consulta y salir antes de la hora a la que estaba citada, se ha cumplido otro topicazo lamentable, la sanidad privada funciona mejor que la pública.

Por cierto, estoy muy bien, otro mes mas de rehabilitación y me vuelve a ver. Su consejo: no tengas prisas, no corras; para correr estoy yo, lo que quiero es que me dejes conducir.

Sigamos. Quería comprar café, así que al salir hemos parado en un Starbucks. Me encantan los cafés de allí, que además de estar muy ricos te los ponen en tamaño King Size. He comprado un café de Guatemala con notas de limón y chocolate negro con un nombre muy prometedor, Casi Cielo, otro Arábica de distintas procedencias y una latita de té, Earl Grey Tea con bergamota y lavanda, una delicia. Probadlo si no lo habéis hecho ya. Sí, sí, todo muy pijo, jejeje. Como todo lo de esta tienda, hasta los precios.

Ha entrado un chico muy majo y ha pedido dos cocacolas. No sabía lo que era un jodido Starbucks.

La dependienta le ha dicho muy amablemente que no sirven ese tipo de bebidas, aunque yo creo que le hubiera gustado decirle que no servían ese tipo de "bebidas asquerosas", porque ella trabaja en un Starbucks, un sitio pijo, selecto y de buen gusto. Como los dependientes de Desigual, que son los elegidos de entre los dependientes del mundo mundial. Si el chico le pide una magdalena de esas deliciosas, enormes, de chocolate, de frutos secos... en vez de una "muffin" la dependienta de lujo se le habría tirado al cuello y yo me habría descojonado allí mismo.

De todos modos, el mejor rato ha llegado después, cuando ya había pagado y me iba.

Una niña muy mona de unos 25 que miraba las tazas mientras yo terminaba, ha pedido un "capuccino de fresa con leche desnatada". A mí me ha recordado a esa escena de Tienes un E-mail" en la que un chico pide "un Mochaccino descafeinado con leche desnatada y con sacarina." Yo he buscado a Meg Ryan y a Tom Hanks, incluso he puesto cara de Carry Bradshaw, muy neoyorkina yo.

-"Sin nata, ¿verdad?- ha dicho la dependienta.

-"Obviamente"-he pensado yo.

-"No, no",- ha dicho la del Capuccino de fresa con leche desnatada,- "con nata".

¡¡¡¡¡¡Juassssjajajajajajajaja!!!!!! Chata, tú tienes una amiga rubia que conduce un Smart, ¿no?

Segundo intento